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  Ricette della Toscana-Bistecca alla Fiorentina-
 
   

Ingredienti

  • 1200 gr. di carne di manzo (costata) piuttosto giovane che comprende il filetto
  • sale
  • pepe

    Tagliare le bistecche dello spessore di due centimetri e mezzo circa.
    Depositarle sulla griglia facendo attenzione che non ci sia fiamma, ma che i carboni siano ben ardenti.
    Quando il lato esposto al fuoco si e` marchiato con i tondini roventi della griglia (circa 7 minuti), voltare la bistecca e depositarla sulla griglia sull'altro lato cuocendolo come il precedente.
    Soltanto alla fine aggiungere su i due lati il sale necessari e una leggerissima macinatina di pepe.
    Servirela bistecca naturale senza aggiunta di alcun condimento.

 

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